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主な栽培地域と
味わいの特色

世界トータルの栽培面積が白ブドウ・黒ブドウ合わせて第1位の、まさにブドウの王様。世界各地の様々な産地で栽培されるこの品種は、どの地域で栽培しても、重厚感のある味わいが損なわれることがありません。代表的な産地として挙げられるのは、五大シャトーをはじめとする有名生産者がひしめくフランス・ボルドー、オーパス・ワンなどの高級銘柄を擁するアメリカ・カリフォルニア、デイリーシーンで絶大な支持を集めるチリ等が挙げられます。

ボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンは堅牢でがっしりとした男性的な力強さを感じさせるものが多いが、熟成とともにブラックチェリーや杉などの清々しい香りが姿を現します。カリフォルニアのものは柔らかく熟した赤黒系のフルーツの印象に、樽由来のバニラ等の風味、チリのものは明るく親しみやすい果実味にチョコレートやカシスのニュアンスが特徴です。

おススメ
マリアージュ

どっしりとしたボディが飲み応えを生むカベルネ・ソーヴィニヨン。ボルドーのものは牛肉を使った料理や羊肉との相性がいいです。一方、アメリカやチリなどのニューワールドのものは、ほのかにブドウ由来の甘みを感じることが出来まるため、照り焼きや角煮など、少し味わいの濃いお料理ともよく合います。

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ロゼ(スクリュー)

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